​La cuisine du cabanon

Editions OUEST-FRANCE - Mai 2014

"Le cabanoun, cette petite cahute, au bord de mer, ou au milieu des vignes, des garrigues... Cet abris de fortune construit avec des matériaux de récupération (pierres retirées des terres labourées, bois coupés délaissés des charbonniers, membrures de vieilles barques, bois flottés)...

Ces quelques mètres carrés faits de bric et de broc, couverts de tuiles rondes mal ajustées, ont abrité des petits bonheurs simples et purs. On y a jalousement caché des confidences et des secrets, des tonnes d'amitié complice, des siestes méritées, des souvenirs pour cent ans. A l'extérieur de ce repaire de vagabonds, une treille généreuse déployait ses pampres sur des fils de fer tendus pour ombrager une terrasse de terre battue où l'on dressait la table en posant quatre planches voilées ou de vieux volets sur de solides tréteaux de bois. Deux madriers récupérés d'un chantier à l'abandon calés sur des queiroun - petits blocs de pierre - faisaient office de bancs ; les deux chaises pas encore rempaillées étaient dévolues aux rèire - les plus anciens - et plantées en bout de table.

Et sur cette table antique qui s'allongeait en fonction des convives du moment, ont défilé, au fil du temps, daube et pieds paquets embaumés, fumet de soupe de poissons et de bouillabaisse, senteurs de sardines et de côtelettes grillées, parfums d'aïoli et de soupe au pistou et bien d'autres plats tous autant appétissants les uns que les autres."

La cuisine du cabanon, riche de parfums et de soleil, se partage en famille ou entre amis.

Les recetttes emblématiques de la Provence se dévoilent dans ce bel ouvrage.